Zafferano in stimmi*

Data di scadenza: 30/10/2023

Questa spezia raffinata, di colore rosso brillante, dona ai piatti un odore intenso e floreale, un sapore deciso e inconfondibile. Si può utilizzare in preparazioni semplici, come il classico risotto, o per arricchire primi, secondi, dolci e focacce. Si abbina bene a pesce e carni bianche, gamberi, asparagi, funghi, zucca, formaggi freschi e stagionati, agrumi, vaniglia, nocciole e tanto altro…

Consigli per l’utilizzo

Lo zafferano in stimmi ha bisogno di un tempo di infusione per poterlo gustare al meglio e beneficiare delle sue proprietà.

 

Il metodo tradizionale vuole che gli stimmi vengano messi in infusione in acqua calda 18 – 24 ore prima di essere utilizzati.

Per diminuire i tempi di preparazione si può seguire questo metodo:
1. Scaldare una tazzina di acqua, latte o brodo.
2. Polverizzare, con un cucchiaino o un mortaio, la quantità di zafferano necessaria.
3. Mettere la polvere in infusione per 15 – 20 minuti prima di utilizzare.

Per avere l’effetto decorativo dei fili, lasciatene da parte alcuni invece di polverizzarli!

Ingredienti

Zafferano puro in stimmi, essiccato

Formati prodotto

0,3 g

0,5 g

Certificazioni prodotto

ISO/TS 3632 – Categoria 1

Specifiche di conservazione e durata

Conservare il prodotto in luogo asciutto, all’interno della confezione. Tenere al riparo da luce e fonti di calore.

Valori nutrizionali

Valori medi per 100g

Energia	Kcal	310
	KJ	1298
Grassi	g	5,9
Di cui Saturi	g	1,6
Carboidrati	g	65,4
Di cui Zuccheri	g	0
Fibre	g	3,9
Proteine	g	11,4
Sale	mg	148