Annata: 2019
Metodo di coltivazione: Biologico
Vendemmia: Raccolto manuale delle uve sempre in piccole casse. In base all’annata lo Chardonnay viene raccolto tra fine Agosto e inizi Settembre, mentre il Binacame tra la fine di Settembre e le prime settimane di Ottobre.
Vinificazione: Le uve controllate e selezionate manualmente in vigna vengono inserite per caduta nella pressa, dove avviene la pressatura soffice dei grappoli interi. Il mosto ottenuto viene fatto decantare a freddo. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in botti di acciaio inox per circa 15 giorni.
Affinamento: Terminata la fermentazione alcolica i vini ottenuti affinano in modo diverso, il Bincame in tonneaux francese, mentre lo Chardonnay in anfora di terracotta. Qui vi rimarrano per almeno 2 anni, passati i quali si procede all’assemblaggio e poi all’imbottigliamento. In bottiglia rimarrà per almeno 6 mesi prima della commercializzazione.
Produzione media per annata: 1.576 bottiglie
Vitigni
Biancame 60%, Chardonnay 40%
Contiene solfiti
Gradazione
13.5%
Formati prodotto
0,75 l
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